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生态餐厅走出传统餐厅,插上“生态”的翅膀飞的更高
文章来源:舜龙农业  击数:  文章更新时间:2016/1/1 9:09:52  

  生态餐厅,顾名思义,利用生态,来营造餐厅的自然之态,品尝大自然的美食。而在人们的受教育水平和生活质量都提高的情况下,健康环保意识也会与时俱进,影响人们的消费心理。如果经济条件允许,人们会更加崇尚回归自然,更加推崇绿色饮食。

  生态餐厅+生态观光=绿色消费

  生态餐饮将餐饮与生态观光结合,进一步推广了健康绿色的生活消费观念,不仅让消费者得到了健康,还增进了人与自然的关系。现阶段,生态餐饮在我国已进入了快速发展的时期,但是,生态餐饮的经营模式却存在很多问题。

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  1.生态餐厅的定位。项目盲目上马,没有可行性分析,不分析市场需求,不熟悉受众群体,盲目复制这些投资通病在生态餐饮行业屡见不鲜。这种缺乏准确定位的投资,肯定不会达到预期的回报,进而影响整个行业的信心。

  2.生态餐厅的模式。很多生态餐饮企业还停留在生态餐饮发展的粗放式运营阶段,采取单一的经营模式,只依托改变就餐环境来吸引顾客,这在生态餐饮发展的初步阶段,可以获得一定的利润,但是肯定会影响企业的生命周期,难以产生规模效应,不会为企业带来长久的发展。这种情况在城市近郊的农家乐市场最为明显,风格雷同,缺乏创新,照搬照抄,没有特色,很难留住游客不说,还容易造成消费者的审美疲劳,更别说激发消费欲望。这种单一的经营模式,缩小了生态餐饮的盈利空间,非常不利于生态餐饮的发展。

  3.生态餐厅的创新。旧瓶装新酒,生态餐饮作为最近才兴起的新兴餐饮业中比较高端的一种产业模式,经营管理的模式却没有同步提高,只是在硬件配套设施上跟进,管理体系、企业的创新机制和服务水平还停留在原有模式,这种换汤不换药的管理,让客户的消费体验大打折扣。

  4.生态餐厅的规范。生态餐饮是前沿的休闲生活方式和绿色健康餐饮结合的产物,是很有前途的一种餐饮模式,因为是“新事物”,所以相关的行业规范也很不完善,政府的监管也不可能十分到位,所以也造成了生态餐饮的开发不正规、发展布局不合理和由生态餐饮而造成地产的过度开发。这种“挂羊头卖狗肉”是因为制度规范不合理和一些投资者钻孔取巧的投机行为造成,但对整个生态餐饮行业的发展很不利,急需要国家制度相关的行业法规准则,保证生态餐饮的健康可持续发展。

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  寿光市大宇舜龙农业温馨提示:生态餐饮摆脱了传统意义上单一的餐饮模式和其发展的局限性,让就餐和休闲娱乐甚至旅游结合在一起,拓展了用餐的趣味性。我公司提出了生态设计,系统管理和社会支撑是实现生态餐厅三条途径,生态设计可解决生态餐厅的结构合理!功能优化,系统管理能满足生态餐厅系统功能的正常发挥,社会支撑是维持生态餐厅的稳定运行。探索性地构建了生态餐厅评价指标体系和等级划分导向,并以舜龙农业为例进行了实证研究,为我国餐厅的生态化建设提供了借鉴。